STEP1、一整根大茄子上锅蒸熟，可以维持整根，也可以撕成条或者任意形状。

STEP2、准备葱姜蒜末

STEP3、葱姜蒜末，花椒面，辣椒面下锅炒

STEP4、准备生抽，糖，醋，淀粉，加适量水调匀。淀粉，容易稠

STEP5、水淀粉调料下锅，迅速翻炒，马上出锅。一定要快，避免时间久了淀粉糊锅或者太浓稠。

STEP6、酱汁淋在蒸好的茄子上即可。