STEP1、葱白切段,葱切细段。姜切片和丝。
STEP2、内地人只能吃冰冻鱼,上买的,挺鲜的。
STEP3、拆封,自然水冲一冲,不需要完全解冻。
STEP4、去除内脏,和鱼鳃,两面打口。盘子下面铺姜片,上部撒盐、葱白、姜丝。浇料酒和蒸鱼豉油。
STEP5、这里没图,就是烧水。
STEP6、水开了,把鱼放进蒸笼,蒸10分钟。撒葱花,关火焖2分钟,锅盖留缝,防止葱花变黄。
STEP7、热锅烧油,油热后,从鱼头浇到鱼尾。出锅。开吃!
鲷鱼 清蒸