STEP1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸
STEP2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤
STEP3、(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克5克,小茴香3克,香叶2克)用料包包上
STEP4、加老抽,生抽(一品鲜,蚝油,糖,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
STEP5、鸭头摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)
STEP6、撒香菜芝麻即可