STEP1、肉因为是做排骨汤剩下的,属于煮过一阵子去了血水,大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜,蒜,切成小碎粒之后,混合在一起,继续往碎里切,才是四川人的操作方式(味道更香!)
STEP2、倒入比较大量的盐(因为属于比较熟的肉,盐不太容易进去了,所以不要用生抽了,直接上比较大量的盐,不要太咸就好,老抽一点提色,加入韩国大酱。放5分钟就可以了。
STEP3、先热锅底,再倒入油,才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多这么多郫县豆瓣酱,火不要太大(否则你能看到锅烧起来...然后炒香。
STEP4、倒入蒜姜混合泥,炒个爽歪歪,香喷喷,染上颜色。
STEP5、倒入肉肉,一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜
STEP6、倒入藕片,藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣!两面都要染色就行了
STEP7、出现了,孜然黑椒混合体。我非常喜欢于是撒了超级多看个人口味吧……边加边翻炒,待到非常香,脱水,觉得差不多了,藕片开始发干
STEP8、先后倒入:葱花,白砂糖,混合。白砂糖,葱花。关火,撒盐。借助余温再把盐匀。
STEP9、好的可以吃了