STEP1、1、牛排骨洗干净（制作香料汁：八角，砂姜，豆腐乳，冰糖，草果，桂皮，香叶，料酒，生抽、蚝油，盐放热水搅匀）

STEP2、2、冷水下锅煮，不要让水煮开，保持热水就行，捞出来用水冲洗

STEP3、3、热油放牛排骨，小火翻炒至微微变色后捞出。炒锅内再放热油放香蒜，姜片爆香，再放牛排骨炒香。

STEP4、4、把炒好的牛排骨和香料汁放入高压锅，加水没过牛排，大火煮开后转小火慢炖40分钟，再大火煮5分钟。

STEP5、5、高压锅下气后把牛排骨和剩下的汁一起倒进炒锅，大火煮至水快干的时候放干辣椒翻炒，再放蒜苗翻炒一会，最后放点老抽和老干妈油辣椒。

STEP6、炒干即可，出锅。