STEP1、鸭翅洗净,对切开。如果家里有孩子或者牙口不好的,可以将鸭翅切一半,从两根骨对切。我家有小孩,为了她吃的方便,我全部对切,也是为了腌制入味。
STEP2、制30分钟。把生50g,料酒2勺,葱50g制,这步骤请带一次性套或洗净进行,葱
STEP3、炸土豆。腌制的时候,把土豆切条,切忌有水,因为要下锅炸至浅黄即可。
STEP4、炸鸭翅。一共要炸两遍!!!第一遍,油温控制在6成热,小火炸至表皮略变色即可盛起。因为鸭翅有粘腻的物质,我也说不上来,但是大家在红烧鸭翅都知道鸭翅比鸡翅更粘稠。第二遍,第一遍,但是记得换新油。炸制焦黄即可捞出
STEP5、干烧制过程。1.油70g入,油6成热,放入切好的蒜瓣,爆香。2.放入鸭翅,翻3分钟。3.放入豆瓣酱,油,4.放入花菜、青椒、土豆5.放入两勺生抽,翻。6.放孜然。7.最后放味精,翻1分钟
STEP6、最后成品