STEP1、菜市场买的白芝麻,需要自己炒,这是生的。小火,小心翻炒,就差不多15秒,颜色稍变,离火出锅,香极了。
STEP2、这只用了一丢丢,亲们也可以买熟的。
STEP3、提前把以上材料备好,不至于慌了手脚。虾挑好虾线,开背,剪胡须,腌制。放入胡椒粉,盐,料酒,生粉裹匀,腌渍15分钟。
STEP4、吃不了辣的朋友少放小米椒。花椒适量。
STEP5、炒洋葱,炒出香味即可盛起,不要放盐。一半铺干锅底,一半做佐料。
STEP6、锅里放油,多一点,要炸虾,中火,放入筷子,发现冒泡泡,可以放入腌制好的虾进去虾,表面金黄出锅过滤,大致25秒左右。
STEP7、金灿灿的虾油,不要浪费了,继续炒菜用。
STEP8、放入虾油,花椒,中火把佐料炒香
STEP9、放入两勺豆瓣酱,炒出红油,随后放入黄瓜条,一半洋葱,翻炒出香味
STEP10、放入虾,翻炒,加入生抽,蚝,白糖,十三香,蒸鱼豆豉,翻炒,倒入半罐啤酒,小火焖煮3分钟。放一勺盐。
STEP11、最后勾芡,生粉兑一点水搅拌而成,倒入锅中,大火收汁。撒芝麻。
STEP12、色香味具全。