STEP1、第一步:准备所需调料,切好备用。
STEP2、第二步:牛肉买来提前浸泡1小时,然后洗净切稍微大点的肉块焯水。
STEP3、第三步:等血沫浮出后捞出,用温水冲洗干净,沥干水份备用。
STEP4、第四步:开始炒糖色之前需要先热锅,家用炒菜锅内加入少许食用油,不管是色拉油还是橄榄油或者菜油都可以(你喜欢就好,锅里用油抹均匀,开微火下冰糖。
STEP5、第五步:不断用炒勺翻炒使冰糖受热均匀,待到有气泡翻出就可从锅边倒入一小碗温水,再煮1-2分钟,使糖汁稍浓稠备用。
STEP6、第六步:加入牛肉块调小火不停翻炒,使每块牛肉均匀上色。
STEP7、颜色有了明显变化,肉色亮晶晶的。
STEP8、第七步:将炒锅洗净,热锅后加食用油,爆香调料,加入两大勺豆瓣酱、香料等,等到香味出来后,立刻加入牛肉块炒均匀,炒5-8分钟左右从锅边分别加入料酒,老抽酱油、生抽等,炒10分钟左右备用。
STEP9、第八步:将整锅美味切好的大葱段一起倒入电压力锅,加入热水或者高汤稍微没过食材即可,盖上盖子压15分钟左右,等待时间可以做点其他事情。
STEP10、第九步:盛出来倒入炒锅收汁,待到汤汁浓稠即可。
STEP11、随便配点菜就好!