STEP1、牛肉切块，冷水浸泡出血水，捞出淋干，放入料酒腌制半小时。

STEP2、土豆胡萝卜洋葱切块，姜切片备用。

STEP3、炒锅倒油烧热，放入土豆和胡萝卜煸炒一会，大概两分钟就可以。盛出来待用。

STEP4、锅中热油，放入姜片，辣椒，八角炒香。

STEP5、下入腌制好的牛肉煸炒。

STEP6、牛肉炒好后倒入刚刚炒好的土豆和胡萝卜继续炒一会儿。我喜欢土豆炖时间长一点，如果不喜欢可以等肉炖半个小时以后在加土豆胡萝卜。

STEP7、依次沿着锅边倒入生抽老抽和料酒炒一炒，放入洋葱。往下看，重点来了。

STEP8、炒好的牛肉土豆转到砂锅里。砂锅炖的口感特别好，就是会麻烦点。

STEP9、倒入热水，热水，热水！大火烧开，转小火慢炖。等着吧！我自己炖了差不多一个小时，加盐，继续炖，炖到你自己尝一口觉得可以嚼动了就好了。

STEP10、我自己炖了差不多一个小时，加盐，继续炖，炖到你自己尝一口觉得可以嚼动了就好了。

STEP11、把牛肉从砂锅中再倒回炒锅中，开大火收汁，注意要尝下口味，要是淡了就可以再加点盐。

STEP12、装盘，完成。