STEP1、牛肉切块,冷水浸泡出血水,捞出淋干,放入料酒腌制半小时。
STEP2、土豆胡萝卜洋葱切块,姜切片备用。
STEP3、炒锅倒油烧热,放入土豆和胡萝卜煸炒一会,大概两分钟就可以。盛出来待用。
STEP4、锅中热油,放入姜片,辣椒,八角炒香。
STEP5、下入腌制好的牛肉煸炒。
STEP6、牛肉炒好后倒入刚刚炒好的土豆和胡萝卜继续炒一会儿。我喜欢土豆炖时间长一点,如果不喜欢可以等肉炖半个小时以后在加土豆胡萝卜。
STEP7、依次沿着锅边倒入生抽老抽和料酒炒一炒,放入洋葱。往下看,重点来了。
STEP8、炒好的牛肉土豆转到砂锅里。砂锅炖的口感特别好,就是会麻烦点。
STEP9、倒入热水,热水,热水!大火烧开,转小火慢炖。等着吧!我自己炖了差不多一个小时,加盐,继续炖,炖到你自己尝一口觉得可以嚼动了就好了。
STEP10、我自己炖了差不多一个小时,加盐,继续炖,炖到你自己尝一口觉得可以嚼动了就好了。
STEP11、把牛肉从砂锅中再倒回炒锅中,开大火收汁,注意要尝下口味,要是淡了就可以再加点盐。
STEP12、装盘,完成。