STEP1、罗飞四条（大条即可）刮鳞去腮，冲洗干净，用，料酒，姜，大料腌制30分钟，料酒，内部也上，可以在上划开几道，更容易入味儿

STEP2、热锅凉油，油热后下鱼，把鱼煎至两面金黄，然后把鱼推到一边或盛出都可，油里放葱姜蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱煸出香味，本人懒，没有把鱼取出

STEP3、加热水5分钟，热水比凉水去腥，再加入少量盐，白糖，生抽，醋，分钟

STEP4、待汤汁快收干时加少许鸡精，如汤汁过稀，可加入适量芡汁，装盘，撒少许香葱一道美味的罗非鱼就完成了