STEP1、牛尾于水中浸泡一个小时。
STEP2、冷水入锅飞水,煮沸三分钟,将牛尾取出冲洗掉浮沫。
STEP3、煮牛尾,锅中加水稍稍没过牛尾,加料酒,花椒,八角,桂皮,香叶,生姜。普通锅,大火煮开后改小火煮一个小时。或者用高压锅压半个小时即可。
STEP4、按照上面给出的配料用量将红烧汁调配好备用,葱切葱段备用。
STEP5、牛尾从锅中取出沥干,另留一碗煮牛尾的汤备用。
STEP6、热锅少许冷油,放入葱段炸香,下牛尾翻炒,倒入红烧汁翻炒均匀,最后倒入牛尾汤,煮至收汁即可。
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