STEP1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
STEP2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
STEP3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
STEP4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
STEP5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
STEP6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
STEP7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
STEP8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
STEP9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
STEP10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
STEP11、成品