STEP1、买好的排骨先用水洗一下，再焯水。焯水时放入料酒。水开了煮一会儿就行关火排骨拿出来即可

STEP2、锅中凉油放入冰糖小火油热后时常搅一下成金黄色的糖色即可出锅放小碗里备用

STEP3、锅中凉油放入蒜姜花椒大料香叶桂皮炒香即可

STEP4、然后放入焯水后的排骨翻炒至金黄再放少量糖生抽调味继续翻炒

STEP5、超金黄排骨同时拿出铸铁锅（最近很喜欢用），把鲜葱段和刚才的糖色无核大枣放入

STEP6、把排骨炒至金黄后放入铸铁锅开大火放开水进去（没过排骨即可）开锅转小火（此时颜色不好看没关系半个小时之后颜色均匀且香味满屋）

STEP7、注意：大火开之后放两瓶盖的白醋放盐鱼露

STEP8、图为炖1个半小时的样子铸铁锅不会流失水分但是排骨已经很烂了（拍照技术不好）如果觉得颜色淡可以放少量老抽。这锅汤很鲜美排骨吃了后晚上煮些鸡蛋放入煮开闷一晚上第二天是卤蛋或用汤下面条很好吃