红烧排骨|上桌秒变空盘
小提醒
配料
- 排骨 （500克）
- 葱 （2根）
- 姜 （5片）
- 蒜 （6瓣）
- 八角 （1个）
- 干红椒 （4个）
- 料酒 （2平铲）
- 生抽 （1平铲）
- 老抽 （半平铲）
- 蚝油 （1勺）
- 白砂糖 （2勺）
- 盐 （酌情添加）
- 鸡精 （酌情添加）
做法步骤
STEP1、准备配料：葱切段，姜切片，干红椒切段，八角，蒜瓣。
STEP2、排骨清洗干净，冷水下锅，放1平铲料酒，2片生姜，大火煮开，开锅3分钟后将排骨捞出，冲去浮末，沥水备用。
STEP3、热火凉油，入葱姜蒜八角干红椒爆香。随后入排骨，煎至两面微黄。
STEP4、加入1平铲生抽，1平铲料酒，半平铲老抽，1勺蚝油，2勺白砂糖，翻炒上色后，添入适量热水，以盖过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟（喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会）
STEP5、随后转大火收汁，尽量收的浓稠一点，剩浅浅一点汤汁即可。（口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道，淡的话再加点盐，关火前加点鸡精）
STEP6、一盘美味的红烧排骨做好啦！
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