STEP1、选用澳洲谷物饲养的牛腱500克,奶香味更加足,肉质相黄牛肉会软一些,口感来说对国产优质黄牛肉并没有太大优势,各有特点。黄牛肉的柔韧劲会更加足,当然这款盒马的特34块500克。
STEP2、不拆包装袋放入清水中解冻25分钟,做到充分软化,这样一会儿煮的时候时间掌控会更加精准。
STEP3、谷物饲养的牛油脂会更加白,即便是牛腱也会有比较好的油花。
STEP4、解冻切开后油花分明,用手触摸牛腱后能够闻到乳香味。
STEP5、将配料和香料倒入高压锅中,加一半的水。
STEP6、上汽后转小火20分钟,由于是谷饲牛,烹饪时间可以缩短,如果是黄牛肉增加到25分钟。
STEP7、开盖后尝卤汁味道味道,用盐,糖调味。
STEP8、大火煮开持续5分钟。
STEP9、牛腱取出,卤汁可以继续加热到口味满意。
STEP10、切小块尝一下随后倒入一个容器中,盛入卤汁,放量后进冰箱冷藏8个小时。
STEP11、第二天切片,煮面条同时烫下生菜,面盐,白胡椒,糖,蒸鱼豉油1勺,葱花,冲半碗开水,码放片,勺。