STEP1、将鱼清洗干净,用在两面各划三,方便入味
STEP2、盘中倒入料酒,生抽,将鱼全身都沾一点,然后往鱼身上抹盐,不用太多,因为剁辣椒也是咸的,放一些姜丝,腌20分钟左右
STEP3、将蒜切碎,姜切丝,蒜叶切段,紫苏切碎备用
STEP4、锅中放入油,需要稍微多一点油,这样不容易粘锅,油烧开之后放入鱼,待两面焦黄盛出备用
STEP5、在煎鱼剩下的油中放入蒜末姜丝和剁辣椒,倒入适量生抽,炒香后放入蒜叶和紫苏,搅拌均匀后加入小碗半碗水,待汤汁烧开后放入煎好的鱼
STEP6、此时鱼放入锅中可以不用翻面,因为容易烂,当然技术好也可以翻,我是用锅铲不停的往朝上的那一面浇汤汁。等到汤汁收的差不多就可以将鱼盛出来了,然后将锅里的汤汁淋在鱼上面。做完开吃啦!!