最近好馋红烧肉
小提醒
配料
- 五花肉 （2条约1000g）
- 黄冰糖 （小小三四块）
- 老抽 （1-2勺）
- 黄酒 （3勺）
- 姜 （1大块）
- 生抽 （可分次加至够咸）
- 八角 （1个）
- 香叶 （两三片）
- 草果 （一两个）
- 蒜头 （一把）
- 干辣椒 （可加可不加）
做法步骤
STEP1、五花肉切四方块冷水入锅烧开汆水去血沫
STEP2、捞出沥干水分
STEP3、热油下冰糖炒出糖色后倒入肉块翻炒均匀至微微出油加姜片香料干辣椒炒出香味后淋入黄酒和一半老抽生抽翻炒均匀
STEP4、加入开水没过肉块大火烧开
STEP5、转小火慢慢炖煮半小时以上至汤汁开始粘稠后加入剩下老抽上色尝味调整一下
STEP6、换入砂锅加入蒜头继续加盖小火焖烧
STEP7、砂锅焖至汤汁收干红烧肉出油方是最佳状态
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