STEP1、大蒜子一把备用

STEP2、干辣椒三颗备用

STEP3、香葱一把备用

STEP4、生姜备用

STEP5、姜粉备用

STEP6、用料酒、姜粉、香葱段、少许盐把鱼块腌制两小时去腥入味

STEP7、腌制完成后洗净鱼块备用

STEP8、热油将葱姜爆香放入鱼块

STEP9、翻炒鱼块至变色

STEP10、加入料酒

STEP11、加入大蒜子继续翻炒

STEP12、加入生抽增味，加入老抽增色，加入胡椒粉增香，翻炒均匀

STEP13、加入高汤，没有高汤可以开水，沒过鱼块

STEP14、大火煮开

STEP15、再加入少于料酒增香

STEP16、小火慢炖

STEP17、假如喜欢吃辣的慢炖时可以加点干辣椒

STEP18、十分钟后大火收汁淋上热油

STEP19、撒上葱段，翻炒均匀准备出锅

STEP20、出锅装盘