STEP1、少油煸香姜片，下五花肉煸炒至金黄后盛出沥油(这步是炒不是煮，可以让五花肉多余油分出来，吃起来口感肥而不腻，

STEP2、放冰糖加水加一点油熬糖色。

STEP3、勺子不停搅拌至粘稠的焦糖色后加入热水(建议后期火改中火，否则熬过糖汁儿就苦了)。

STEP4、一定要加热水，否则会炸锅。而后化至一碗水盛出待用。

STEP5、放入少许油，将葱段香叶煸香。

STEP6、加入半勺老抽，一勺半生抽，半勺蚝油，一碗花雕酒(花雕酒要比料酒香，一碗焦糖水。

STEP7、放入煸炒好的五花肉，加热水没过肉，放少许盐、鸡精、胡椒粉调味。改中小火，盖上盖焖煮。

STEP8、一个半小时后收汁，淋一点油盛出(我做了几次，一般得2个小时以上)。