STEP1、五花肉切块。（选带皮五花肉，肥瘦适中的。）

STEP2、将五花肉冷水下锅，烧开后焯一下，捞出沥干水份冷却备用。

STEP3、葱切段，姜切片。

STEP4、温油下葱段、姜片，中火炒香。下焯好水的五花肉，翻炒片刻。下适量料酒、生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。

STEP5、有点粘锅时，放入适量冰糖。

STEP6、然后加入清水烧开，水以刚刚没过肉为宜。转至小火慢炖1小时，期间翻炒几次，可试吃调味。

STEP7、肉炖好后，如果水还多的话，开大火自然收汁。此时不离人，及时翻炒以免生锅糊底。

STEP8、汁收浓即可装盘，完成

STEP9、盘中放点装饰（西兰花，薄荷绿等，我临时起意放的葱绿丝儿。