STEP1、冷水下排骨焯水,除去血水。排骨挑出来。
STEP2、小火冷油下冰糖,炒糖色
STEP3、成这个样子颜色,下适量开水
STEP4、这是炒好的糖色
STEP5、冷油下生姜桂皮,煸出香味,油热下排骨,同时放入少量的盐,方便排骨入味。然后下5个干辣椒
STEP6、排骨煎的金黄,下入糖色水,一起炒
STEP7、土豆切切滚块,放入锅内,此时加入半汤匙李锦记柱侯酱,一起炒,加一点生抽,再放入适量的食盐。
STEP8、炒成这样,加入蒜末,放入一罐青岛啤酒大概500ml,盖上锅盖焖。注意,不要用冰啤酒,否则很难熟。
STEP9、焖成这样收汁,装入碗内,撒上葱花。
STEP10、成品