STEP1、锅里添水,放入鸭翅根、姜、料酒。水开后煮一会,然后捞出洗净。注意:鸭翅根上有鸭毛,要拔掉。焯水之后很好拔。
STEP2、干辣椒,冰糖,桂皮,姜,香叶,八角,花椒,葱备好。
STEP3、平底锅抹油,把鸭翅煎一下,煎至发黄有香味即可。
STEP4、个人比较喜欢吃卤蛋,放不放都可以,看个人口味。鸡蛋煮熟剥出,然后划十字。放进平底锅煎至微微起皱,口感会更Q。
STEP5、炒锅加油,倒入刚才备好的香料,开小火煸炒,防止冰糖炒糊。加入鸭翅根,翻炒,加入生抽,料酒,耗油,期间如果锅太干,可以加啤酒。放入鸡蛋,翻炒,倒入啤酒(我用的是600ml的量,小火炖煮收汁。滴点香油,也可以放点芝麻,起锅。