STEP1、先将梭子蟹去壳去腮。切两半备用。

STEP2、用把蟹钳子的壳敲烂。（这样入味也容易吃）

STEP3、准备葱.姜.干辣椒。

STEP4、蟹肉切口处沾入淀粉。

STEP5、蟹钳也是沾少量淀粉

STEP6、起锅烧油，油温六成热，加蟹肉朝下煎至微黄八成熟捞出。

STEP7、蟹钳煎至两面金黄。捞出。

STEP8、从新起锅烧油，加入姜.蒜.干辣椒

STEP9、在加入刚刚煎过的梭子蟹。翻炒均匀。加入三勺料酒去腥。两勺生抽.六克糖提鲜。三克胡椒粉去腥。

STEP10、装盘，撒入葱花。