STEP1、蛏子先用淡盐水浸泡三个小时，或用五十度左右的温水连续洗荡几次，去掉泥沙。

STEP2、热油后，爆炒，倒入适量料酒

STEP3、翻炒几次，加水，以量不漫过蛏子为宜，烧开。

STEP4、陆续加入葱姜蒜盐与红糖，盖锅闷开，收汁。