珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头

配料

  • 鲽鱼头 (1个)
  • 葱 (1根)
  • 姜 (5片)
  • 酱油 (2勺)
  • 蚝油 (2勺)
  • 黑胡椒 (现磨适量)
  • 白糖 (半勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 大蒜 (5瓣(喜欢就多放))
  • 花椒 (5粒)

做法步骤

STEP1、鱼头洗干净后切大块,把蚝油,酱油,黑胡椒粉,料酒,2片姜放进去腌制半小时到一小时

珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头

STEP2、珐琅锅中火加热,倒油,油不需要太多,因为鲽鱼头含油量比较大。放葱段姜片,微微翻动一下

珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头

STEP3、摆上鱼头块

珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头

STEP4、把腌制鱼的料汁也倒进去,放上大蒜,盖盖子,感觉微微冒热气以后转小火12-15分钟,中途不要开盖,一定要小火

珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头

STEP5、到时间打开锅盖,锅里不少水分。开中大火收汁

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STEP6、留一点汤汁拌米饭,最后撒上葱丝,香菜随意

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