红烧鱼
小提醒
配料
- 鲜鱼 （（也叫带鱼））
- 姜
- 葱
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 鲜酱油
- 胡椒粉
做法步骤
STEP1、鲜鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段
STEP2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
STEP3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色
STEP4、另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水，放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可
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