红烧福寿鱼
配料
- 福寿鱼 （1条（约500克））
- 生姜 （一块）
- 葱 （2棵）
- 白糖 （半个汤匙）
- 盐 （半个汤匙）
- 生抽 （1个汤匙）
- 料酒 （半个汤匙）
做法步骤
STEP1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱
STEP2、福寿鱼身上斜划两，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段
STEP3、热油锅，用姜片擦锅，爆香
STEP4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄
STEP5、翻面继续把另外一面也煎至金黄
STEP6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟
STEP7、出锅前放葱段
STEP8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味
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