STEP1、黄花鱼洗好，控好水，锅里放入比平时炒菜多的油。我用的是豆油，黄黄的很香。然后放鱼煎。多煎一会。

STEP2、如果你放的油太多了，就倒出来一点，剩和炒菜刚好的油，这是就放水，和鱼平就好了。放大料。八角，桂皮，香叶，老抽少许，糖可以稍多点。一点点醋。姜，大葱。

STEP3、大火煮开关小火。慢慢炖，大约10几分钟把，看看把汁收一收就可以了。感觉汁快没有了，就可以关火装盘了。最后撒点小葱。