STEP1、牛腱洗净切成块状,两瓣蒜切块,葱打两个葱结,其余切成葱花,香菜切碎。
STEP2、空茶包一个,放入草果、八角、桂皮、葱结和剩下的两瓣蒜,封口备用。
STEP3、热锅倒入少许油,加入蒜炝锅后下牛肉用中火快速煸炒,牛肉变色后倒入热水,加料酒,沸腾后撇去表面的浮沫。
STEP4、投入刚才准备好的料包,倒入老抽或红烧汁、生抽和适量无盐番茄膏,搅拌均匀后盖锅盖,小火慢炖一小时以上,直至牛肉变软。转中火再炖10分钟,关火。
STEP5、空锅加入热开水,加盐煮沸后下面条,将面条煮熟,需要的话可以冷水冲洗一下,装入碗中。
STEP6、干净的空锅将炖牛肉的汤单独煮沸,即为面的浇头。
STEP7、面条上码上炖好的牛肉,浇上面汤,撒上葱花和香菜末,趁热吃。