STEP1、盗用一下朋友家的鱼,重达17斤,超级物种
STEP2、半个鱼头,太大了!洗净沥干水。
STEP3、鱼头下油锅,开中小火两面煎一下,放入姜、蒜,加料酒、老抽、生抽、清水,盖上盖子大火烧开改中火,鱼头大多烧会。
STEP4、中途观察一下水量,可以改小火烧。
STEP5、翻面下豆腐,中小火继续烧5-6分钟,尝一下不够咸可以加点盐,不要烧焦了哦。
STEP6、出锅,鱼头太大,翻不过来了。
STEP7、鱼身,洗净。
STEP8、切片,加盐、料酒、酱油、姜、蒜末腌制,放冰箱冷藏(当天吃不完,用这个办法保鲜)
STEP9、第二天拿出来,沥干水分。
STEP10、下油锅煎,中午赶时间有点烧焦了,不过味道还可以,配上某餐厅的糖醋酱,就是糖醋熏鱼了,也可以自制糖醋酱,或者干脆在米醋里加糖调匀,省时省力,味道同样不错