STEP1、牛腩凉水入锅焯水,加入适量料酒和姜片水开后煮3分钟逼出血沫,撇掉血沫后捞出
STEP2、青菜、香菜、小葱该洗的洗干香菇加凉水泡发准备好各种调料:冰糖(冰糖,我加一些白糖、八角、桂皮、香果、花椒、香叶、辣椒段、蒜瓣、姜片、(牛肉焯水后我放入一下生抽码味儿。
STEP3、趁油不注意放入冰糖,小火。
STEP4、糖冒一点小泡时放入姜片、蒜片炒香。
STEP5、炒至糖变色冒大泡
STEP6、糖色变红冒大泡时放入牛肉翻炒(注意不要炒糊哈,会苦滴)
STEP7、加入香料。
STEP8、料酒
STEP9、生抽或味极鲜
STEP10、老抽上色
STEP11、一次加入足够多的热水(不可以是凉水哦,这样会使肉变硬!)这个汤要做面的汤底,一定要加够哦
STEP12、煮开
STEP13、我为了节省时间用压力锅压半小时,用普通锅的伙伴多加些水,炖煮一小时
STEP14、趁这个时间我们把小葱香菜切一切
STEP15、肉肉压好后加入泡好的香菇,适量味精、鸡精,再盖上盖子焖一会。(这里我没有一开始直接把香菇放进去压,时间久了会把香菇压烂,失去口感)
STEP16、烫青菜
STEP17、煮面,可以加入一点点盐,这样煮出来的面更筋道爽滑
STEP18、捞出面加肉汤底,牛腩,青菜,加上小葱香菜提味
STEP19、一碗香喷喷滴红烧牛肉面就做好了,是不是很简单呢?大口吃肉,呼噜噜吃面,炒鸡过瘾!这碗面就是我理想中的味道……大家一起动手做起来吧!一起大快朵颐