STEP1、在大一些的盆里放面筋粉盐一点点,再加足够的温水揉捏成大饼状,保证面团里外没有干粉,充分揉透,水多出面团也没事,就是面团泡在水里,静置40分钟到1小时。之后,放菜板上用手拍拍平,尽量薄一点,切成小条,薄薄的卷在筷子上。具体咋卷,可以找一下他人的视频。
STEP2、锅中加水烧,卷好一条,放入一条。也可以全部一条条卷好,再煮。不过要注意条与条要有间距,否则会粘在一起。
STEP3、煮沸面筋,面筋会膨胀变大,水开了多煮一会儿。
STEP4、煮好后捞在冷水盆里,把面筋条切成段。
STEP5、锅中放略多油,放入八角、白寇仁炒一下,入干辣椒,倒入切好的面筋,一起炒2-3分钟,加老抽、白糖(多一点、生抽、适量的盐,加水没过面筋,加盖煮吧。
STEP6、水煮去一半,期间翻几次,之后开盖煮。可以尝甜咸。
STEP7、煮好后最后留点汁水泡着。美味的红烧面筋就做好了,当菜的话就略咸一点,当零食就做的淡一点。以前喜欢吃祖名的豆制品零食,以后再也不用了,吃这个红烧面筋就超级美味。