STEP1、牛腩切块,在锅中飞水。也就是在锅中煮开,洗净血沫,沥干水分待用。
STEP2、锅内放油,爆香葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒。
STEP3、记得放入一味丁香。
STEP4、再放入牛肉煸炒,略出油。
STEP5、加料酒,再加老抽生抽。
STEP6、加水没过牛肉,放入山楂干。
STEP7、一勺海天黄豆酱。
STEP8、再放入冰糖,大火烧开,小火炖至牛肉酥烂,大约1个小时左右,收汁即可。
STEP9、出锅。
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