STEP1、冷水浸泡牛肉一小时,中间换水两次
STEP2、如图
STEP3、面粉用淡盐水和好(水中盐少一点,多了会不好拽)
STEP4、和好的面盖严醒一小时
STEP5、牛肉切片,姜三二片,淖一下水
STEP6、浮沫除去,肉洗净
STEP7、准备好香料
STEP8、热锅冷油下料加冰糖三五小粒,炒至熔化
STEP9、加一勺豆瓣酱,两粒朝天椒
STEP10、全部倒入高压锅,加入数十片白罗卜,提鲜
STEP11、香菜切段,小葱切碎备用
STEP12、海带切丝备用
STEP13、泡发海带
STEP14、油菜洗净
STEP15、焯水
STEP16、迅速捞入冷水中备用
STEP17、把面放案板上分切三块
STEP18、用檊仗檊溥
STEP19、均匀切条
STEP20、同时烧开水
STEP21、拽长下锅
STEP22、翻动
STEP23、煮一分钟捞入碗中,浇牛肉卤汁,撒上葱花,香菜,油菜开吃
STEP24、吃时就一棵生蒜,才够味