STEP1、我这块牛肉买的太瘦，一定要肥一点的才好。

STEP2、切大块，清水浸泡过夜。

STEP3、加姜片、花椒、冷水，烧开，洗干净待用。

STEP4、牛肉块切大一点，要不焯完水就缩没了。洗牛肉记得用热水。

STEP5、准备作料。

STEP6、热锅冷油，把作料下油锅炒香，转小火，加冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化。

STEP7、加一勺番茄酱。

STEP8、加一勺豆瓣酱，喜辣的可以加郫县豆瓣酱。

STEP9、下葱段继续翻炒。

STEP10、下牛肉翻炒均匀，加四勺生抽，一勺老抽。

STEP11、翻炒均匀后，加开水，烧开后尝尝味道，淡了可以在这时候加盐。

STEP12、入高压锅，煮肉档。

STEP13、面粉、淀粉、盐、小苏打称量好，加水搅拌成絮状。做面条面还是硬点好，面和水的比例，不要超过2:1。

STEP14、揉成面团，盖布静置60分钟。

STEP15、揉成光滑的面团。

STEP16、撒干面，擀成面皮，我分成四次擀的，一是擀面杖不够长，二是面案也不够大。

STEP17、折起来，切成面条。

STEP18、宽的、细的，你随意，个人觉得还是宽面好吃。

STEP19、水宽点，下面。

STEP20、娃说，还行。