STEP1、大黄鱼处理好,控干水分备用。
STEP2、准备调味料:蒜拍碎,姜切丝,加入适量盐、糖、料酒、老抽、生抽,搅拌均匀。
STEP3、准备好的调味料中适量加入少许水分。热锅冷油,待油温稍高后,倒入准备好的调味料。此时锅中会爆沸下,不要害怕,可以用锅盖盖住)把调料碗底的残留,用水冲下倒入锅中。用铲子翻炒均匀汤汁。
STEP4、待锅中调味料发出诱人香味。嗯,大黄鱼放进去,适当翻一翻,盖盖煮4分钟左右。时间不要太长。
STEP5、大黄鱼先出锅,剩下的汤汁淋在鱼身上。讲究的可以再撒点葱花。美味大功告成!