STEP1、翅中洗净凉水入锅煮开五分钟去血水后捞出沥干,过水时可以加入料酒、花椒
STEP2、葱姜蒜切好,八角备好
STEP3、翅中划三方便入味
STEP4、热锅凉油三勺白砂糖准备炒糖色
STEP5、糖的颜色变成褐色气泡逐渐减少,注意别炒糊了,炒糊了翅中会发苦
STEP6、放入鸡翅中翻炒
STEP7、翅中两面挂油后放葱姜蒜翻炒出葱姜蒜香
STEP8、加入料酒,美极鲜翻炒一两下加入适量热水大火烧开中火炖一下,喜欢吃嫩的可以少放热水一直翻炒到汤收没了就出锅
STEP9、喜欢吃炖的老软一点的就多中火炖一会然后大火收汤出锅,出锅前放食盐调味道