STEP1、鱼先剪掉鳍，清除内脏，腹膜，河鱼需要剔除腥线，冲洗干净之后姜葱姜塞入鱼肚子中，撒上盐、十三香，倒入料酒，酱油，翻拌均匀，腌制15分钟左右

STEP2、热锅倒入少许油，加入葱姜蒜十三香炝锅，转小火加入老抽，酱油，料酒

STEP3、紧接着倒入适量热水，然后加糖、白醋、鸡粉搅匀，大火烧开

STEP4、放入腌好的鱼（鱼可以在第一步之后两面煎一下，可以提香、避免炖碎，我这次用的是平鱼不易碎，所以没有煎）如果汤不够的话再加到没过鱼立刻，然后尝一下汤如果觉得口味不够，可以适量再增加盐、酱油，糖等调味，水开之后转小火盖盖炖15分钟左右

STEP5、时间差不多之后，先把鱼盛出来，然后大火收一下汁，浇在鱼上，撒上香菜（家里香菜没了所以用的葱丝）