STEP1、放花椒、大葱、姜片,五花肉焯一下,去血沫子。
STEP2、把肉切大块,比麻将大一些,然后用少量油爆香。
STEP3、用小火,把黄冰糖炒出糖色,糖全部融化微微起泡即可,下入煸炒的肉块快速炒一下。
STEP4、加入准备好得大葱、姜片、金华火腿。
STEP5、加入黄酒,半壶或1/4,都可以,多加一些更香。
STEP6、加入酒米,这是我自制的酒米非常美味,
STEP7、把步骤4下入炒锅后翻炒一小会,加入清水淹没肉多一点即可,放入酒米烧开后,倒入砂锅,没有砂锅的在炒锅炖也行。
STEP8、小火炖2-3小时,最后开大火收汁。
STEP9、撒上葱花上桌,非常鲜美,这次没买到带皮三线肉,但带皮的更好。大家试试吧,很美味哟!