STEP1、牛腰窝肉切成块儿,用水洗净,凉水浸泡1小时左右,去除血水。
STEP2、凉水下锅,待开锅。
STEP3、撇去浮沫。
STEP4、盛出。用温水洗净肉上面的血沫。控干备用。
STEP5、锅中加少许底油,放入大葱,姜,大料,香叶,花椒,煸香。
STEP6、将控干的肉到入锅中。翻炒片刻。
STEP7、加入生抽,老抽,蚝油,甜面酱半勺(买了一盒甜面酱为了消耗,炖肉时放半勺味道真的很赞)盐少许。翻炒至均匀。
STEP8、加入温水没过牛肉,盖好锅盖。我用的是普通炒菜锅,中火两小时是绝对不用怀疑的,肉不太烂,中途又加了一次水,至少要两个半小时自己根据自家的锅掌握时间,你家的锅你说了算哈!
STEP9、大火收汤,我留了少许汤,可以煮面,淋两勺牛肉,加少许香菜就是牛肉面
STEP10、盛出,今晚吃米饭,香死个人儿呀