STEP1、牛尾潲水。如果牛尾很新鲜，此步骤可略去，是否潲水看食材的质量。

STEP2、锅烧热放一点油，爆香火锅底料和姜蒜

STEP3、倒入牛尾翻炒，加料酒和生抽

STEP4、加老抽上色，继续翻炒至水份收干

STEP5、转移至汤锅，加水慢炖。同时加入葱段，香叶。再加生抽，盐调味。慢炖一小时后，加入洋葱碎。

STEP6、三个西红柿切碎，另起锅小火翻炒，炒至浓汤，再倒入大汤锅

STEP7、继续炖至两小时，起锅。

STEP8、也可以煮碗面，加入牛尾汤，撒上葱花，一碗香辣浓郁的红烧牛尾面就成了。