STEP1、牛尾潲水。如果牛尾很新鲜,此步骤可略去,是否潲水看食材的质量。
STEP2、锅烧热放一点油,爆香火锅底料和姜蒜
STEP3、倒入牛尾翻炒,加料酒和生抽
STEP4、加老抽上色,继续翻炒至水份收干
STEP5、转移至汤锅,加水慢炖。同时加入葱段,香叶。再加生抽,盐调味。慢炖一小时后,加入洋葱碎。
STEP6、三个西红柿切碎,另起锅小火翻炒,炒至浓汤,再倒入大汤锅
STEP7、继续炖至两小时,起锅。
STEP8、也可以煮碗面,加入牛尾汤,撒上葱花,一碗香辣浓郁的红烧牛尾面就成了。