STEP1、煮牛肉，牛肉水煮之前先泡半小时，泡出血水。粑粑做这一步的时候，我不知道干嘛去了，就没有照片了。

STEP2、煮牛肉的时候准备辅料，姜切片，其余的整个就行。材料如上图，分别是花椒、姜蒜、桂皮、草果、白果、干辣椒。

STEP3、牛肉切片

STEP4、牛肉切好后大概这个样子

STEP5、锅烧热油，加入除蒜和干辣椒以外的配料，炒香。

STEP6、炒香后加入牛油，继续炒香。

STEP7、牛油炒出油后，加入牛肉进行翻炒，炒香。

STEP8、加入料酒和香醋。继续炒香。倒料酒的时候没录进去。

STEP9、正在加豆瓣酱，前面还加了酱油，我又没录进去。

STEP10、再加入酱油，豆瓣酱，十三香进行翻炒。

STEP11、这时候牛肉已经有颜色和酱料啦，加入开始没有放入的大蒜和干辣椒继续翻炒。

STEP12、翻炒大概5分钟左右，主要是炒香后。加入开始煮牛肉的牛肉汤。大火煮沸，煮沸后小火慢炖，炖约一小时。

STEP13、煮沸后转炖锅慢炖。

STEP14、我家比较能吃辣，慢炖的时候又加了些辣椒。