STEP1、鲜排骨500g，切块（2-3厘米）

STEP2、排骨焯水去腥：锅中加凉水（能没过排骨），放入排骨，倒入两勺料酒，大葱两段，姜片两片。开火，烧至水开，关火，捞出排骨。

STEP3、捞出排骨后放入凉水中，洗掉肉块上的沫子，捞出等待下锅

STEP4、土豆切块，用凉水淘洗两遍去除淀粉。

STEP5、大葱段3-4段，姜丝（由两片姜片切成），蒜瓣（两瓣）切末

STEP6、开火，倒入食用油10ml，油烧开，倒入葱姜蒜爆香，倒入焯水洗净的排骨。排骨煎炒至两面金黄。倒入两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，撒适量盐。翻炒一分钟

STEP7、加入开水，淹没排骨，改小火慢炖大约10-15分钟（按照火力大小）

STEP8、上一步加水炖十五分钟后，将土豆块倒入锅中平铺在排骨上面，加开水30ml，盖上锅盖，小火继续炖5分钟。

STEP9、加入炖五后，翻炒，翻炒，翻炒。然后出锅，撒上小葱花，家常红烧完成