STEP1、虾皮提前浸泡一下,姜切片,蒜用拍开,干辣椒切碎,萝卜滚切块。(香菜忘记摆拍了)
STEP2、热油锅,放姜蒜辣椒煸出香味。
STEP3、放入虾皮煸炒出香味。
STEP4、放入萝卜翻炒,同时放入一小块冰糖,能够去萝卜的苦涩味
STEP5、萝卜翻炒一会儿,将浸泡虾皮的水不要浪费,倒进锅里一起煮,同时加入热水浸过萝卜。
STEP6、中大火炖煮。虾皮能煮出奶白色的汤汁哦!
STEP7、煮到萝卜开始变色透明,大火收汁。
STEP8、加入适量鱼露。我只用鱼露带出萝卜和虾皮的鲜味,鱼露本身很咸,我没有再放酱油和盐。口味重的可多放鱼露或适量放盐。
STEP9、最后撒香菜,出锅。
STEP10、这个菜可留多一点汤汁,因为那个汁真的很鲜。