STEP1、鱼头摸上盐，静止20分钟

STEP2、紫苏叶切碎（不用太碎，切几就可以了）姜片切片辣椒切段蒜切片

STEP3、葱切段

STEP4、准备好白醋（这个是外婆家的自酿醋，因为加了紫苏所以带粉色，家人都是从小吃这种醋长大的，有种很特别的味道）

STEP5、热锅烧油油热后将鱼头放入锅中

STEP6、倒入白醋

STEP7、倒入少许料酒

STEP8、鱼头双面煎至金黄色，如图示

STEP9、再放入蒜片，姜片和辣椒段

STEP10、倒入一大碗水

STEP11、水量如图所示，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。

STEP12、大火烧开

STEP13、倒入少许生抽

STEP14、中火煮至鱼汤呈奶白色

STEP15、再将鱼头捞出放置于碗中汤留在锅里放入紫苏

STEP16、放入葱花等鱼汤再次烧开即可关火

STEP17、将鱼汤淋在鱼头上外婆私家水煮鱼头汤大功告成！