STEP1、将里脊肉切薄片，放入少许酱油和生粉搅拌均匀待用。

STEP2、把配菜切好待用（如果放蔬菜的亲，就准备蔬菜）。

STEP3、姜蒜切细，豆瓣酱剁细，干辣椒切小段去籽，将需要用到的配料尽量先准备好，以防做的时候忘记了。

STEP4、热锅热油，放入豆瓣酱炒香，放入姜蒜继续翻炒30秒，

STEP5、加入适量的开水（开水量根据配菜的多少来定）并加盐、鸡精在水中，然后放入配菜煮熟，捞出放在碗里待用。

STEP6、配菜捞出后，让锅中的水保持在沸腾状态下，并要一直大火，把肉片放入锅中煮至变色就关火捞出

STEP7、捞出的肉片，（小美建议肉片不要一片一片的滑入锅中，等你肉片还没滑完，刚开始放的肉片就已经老了，肉片尽量平铺在水中就行，不要顿成小山装）。

STEP8、倒入适量的汤在肉片上。

STEP9、取一干净锅，热锅放入干辣椒和花椒粒炒香，

STEP10、然后倒在肉片上面，并撒上些许花椒粉。

STEP11、坐锅，倒入大量油，烧至冒少许烟时，把油淋在肉片上即可。

STEP12、成品欣赏

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