STEP1、400克里脊肉，去掉筋膜

STEP2、切成这样的薄片

STEP3、冲洗2遍，充分去除血水，捏干水分；加入黑胡椒5克，盐5克，顺一个方向搅拌均匀

STEP4、一个蛋白液，加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀！

STEP5、把步骤4加入肉里，再加入适量油（防止粘一起，顺一个方向搅拌均匀

STEP6、锅里倒入一点点油，放入干辣椒和花椒，炒香捞出

STEP7、碎成碎末，加入少许泡椒（喜欢更辣的，可以切碎）

STEP8、锅里倒入少许油，加入两勺豆瓣酱，再另外放入少许干辣椒和花椒炒香（不是步骤七里的）

STEP9、加入千张、豆芽炒，再加入盖过食材的水，水开以后，根据自己的口味，加入少许盐、黑胡椒和糖！加入肉片煮开，不要煮太久！

STEP10、煮好捞出到盘子里，先铺步骤七里的辣椒、花椒末，上面铺姜蒜末

STEP11、锅里加入适量油，烧热

STEP12、烧好的油，淋入盘子里，加入少量葱花，可以享用啦！