STEP1、1.处理好各种食材:海虹一斤下锅煮开口,去掉一边壳和海草,冲洗干净。花蛤一斤煮开口,一边颠一边冲洗三遍去掉沙。扇贝一斤去一边壳,去掉黑的便便。海蛏子一斤提前用盐颠后冲洗,反复三遍,泡盐水三四小时,去掉一边壳,有沙的再洗一下。生蚝10个去壳留肉,清洗干净。四五颗葱,葱白切段,葱叶切葱花;一碗大蒜切末,五瓣蒜切片,一颗姜切片。粉丝两把提前用开水泡软。
STEP2、2.蒜泥:蒜末加芝麻油至淹没蒜泥,加适量盐、蚝油、生抽搅拌备用。
STEP3、3.铸铁锅烧热烧干下适量油(可以多一点),把蒜片、葱段、姜片炒香,放入盐、生抽、少量白糖,加一碗水。
STEP4、转小火后依次铺入金针菇、扇贝
STEP5、快速的铺上扇贝
STEP6、泡软的粉丝、海蛏子、生蚝,放半碗铺一层蒜泥,
STEP7、再放入海虹、花蛤,放剩下的一半蒜泥加盖开大火闷煮
STEP8、煮8分钟左右
STEP9、生蚝变小了后撒葱花,加盖、关火、放灶上再等5分钟上桌。
STEP10、美美的端上餐桌