STEP1、鱼去内脏后先不清洗，将料酒、食盐、生姜拌匀腌15分钟入味后再清洗干净沥干水分。

STEP2、沥干的鱼放入面粉中打个滚让鱼全沾上面粉。

STEP3、锅底烧红抹点生姜以防沾锅，注意別烫着手了。接下来倒入食用油，油要多倒一点，等油烧热后火要调小放入沾了面粉的鱼，一边煎一边翻动，以免煎糊。

STEP4、鱼煎到两面黄用筷子夹放到盆子里，没煎黄的继续煎，总之要控制火候勤翻边以免煎糊。

STEP5、辣椒、大蒜子、生姜切碎，葱切成葱花待用

STEP6、煎鱼的锅要洗干净，然后烧红放油将辣椒、生姜、大蒜子煸香装入小盘待用。

STEP7、倒入食用油将煎好的鱼倒入锅内加点点水稍焖一下，然后倒入炸好的姜辣椒大蒜子，倒入蒸鱼油、鸡精翻炒几下。

STEP8、装盘撒上葱花，外香脆内肉嫩也是一道蛮好下酒的菜哦！