STEP1、胡椒炒香后碾碎,生薑大蒜都切碎。
STEP2、肉是整塊的,只要掌握肉的厚度,比大拇指略厚點就行,把5克胡椒粉,黑胡椒碎,生抽,鹽,料酒,大蒜,味精,放進肉裡醃製,最好醃製三個小時以上最入味。
STEP3、鍋裡放少許油,把醃製好的肉撇去大蒜生薑碎,保留些黑胡椒碎就行,放進鍋裡用中小火煎變色後,改小火慢慢煎熟,只要筷子能比較輕易的插進,就是已經熟了。
STEP4、這是已經煎好的肉塊。
STEP5、把整塊煎好的肉切成薄片,碼好入盤,如果有熟芝麻或者蔥花灑面上,那麼一道色香味俱全的阿婆香煎肉做好了。